全球素食新潮流,真的能減肥嗎?

素食主張多攝取蔬果和穀物,這類型食物的脂肪及熱量都比肉類低,又富含豐富的纖維素,可以幫助帶走身體的毒素,的確有利減肥。但如果素食人士沒有控制好食物的種類,有可能會出現飲食不均衡的後果,造成營養不良,說不定會令體重上升。

素食真的可以減肥嗎?

要知道素食也有不同種類,包括嚴格素食、蛋奶素、半素、魚素、原素食等等,所以素食不代表只會吃蔬菜,而完全不碰肉類。而素食是否有助減肥還是要取代於攝取的熱量多少,因為吃素並不等於熱量低,素食食物也有高熱量與低熱量的選擇,像是蔬果、豆類的熱量都較低,而油餅、油炸豆腐、油炸糕的熱量就較高,多吃容易長胖。需要強調的是,即使素食,但總熱量攝取多於熱量消耗,還是瘦不下來的。

長期全素飲食要注意什麼

大部分素食人士都是進食蔬果及穀物類食物為主,抑制進食肉類、蛋類及乳製品的食物,雖然的確有助攝取豐富的膳食纖維、減少動物性脂肪和膽固醇的攝取,但身體必需的某些營養素卻只有肉類、蛋類及乳製品才能提供,長期下去容易造成營養失衡。

1. 容易缺乏蛋白質

大多數素食人士都較少進食肉類、蛋類及乳製品的食物,但這些食物富含豐富的蛋白質,長期缺乏容易導致免疫力下降,還有可能會造成肌肉耗損、頭髮變得容易斷裂。另外,雖然蔬果有助提供飽足感,但很快又會感到很餓,讓人越吃越多。

2. 容易缺乏維生素B12 

維生素B12大多出現在紅肉,以致長期吃素較容易缺乏,會讓人經常感到疲勞、四肢不協調及神經受損,還會容易出現貧血、健忘等。

3. 容易攝取過量的鹽及味精

許多人以為素食就代表健康,但其實不少素食食物因為口味過淡,都會添加大量鹽分及味精來增加口感。進食高鹽及高味精的食物後,會容易口乾、口渴,對健康造成負面影響。

4. 注意植物肉的攝取

大部分素食人士都會以植物肉來取代紅肉、白肉,雖然植物肉的確含有更豐富的植物蛋白,但同時鈉含量和飽和脂肪都較高,多吃容易損害健康。

全素食的食物熱量較低,容易被消化和排空,所以長期全素飲食容易讓人覺得肚餓,有可能會越吃越多。另一方面,長期全素飲食所攝取的熱量可能無法滿足人體正常生活的需求,一旦恢復正常飲食,就會出現體重反彈。那麼,如何科學地素食減肥呢?

健康的素食減肥,可以這麼做

1. 保證食物多樣化

建議採用半素食飲食,在多攝取蔬果、豆類等纖維素的同時,也確保攝取足夠的蛋白質、鈣、好脂肪,保證營養均衡。

2. 加強營養素的攝取

即使素食飲食也需要額外補充營養素來確保營養均衡,特別是維生素B12、鈣、維生素D,有助維護骨骼和牙齒的生長,並維護神經系統的運作。

3. 保持清淡的飲食

避免以油炸、油煎、大火高溫烹調來料理食物,會增加食物的熱量。採取素食飲食時,保持少油、少糖、少鹽的的烹調方式更有助健康減肥。

採用健康的素食減肥
保持營養素的攝取
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